Une ancienne huilerie
mise à jour

Au printemps 2005, lors des travaux de la construction de l’autoroute Tunis-Tripoli à une quarantaine de kilomètres au nord d’El Jem, une huilerie a été mise à jour. Les travaux avaient alors été arrêtés pour permettre aux scientifiques d’explorer le site, d’essayer de le dater et d’en déterminer la valeur historique.
Dans une région où la culture de l’olivier a toujours été prépondérante, cette découverte n’est pas étonnante. Les Romains s’étaient installés à El Jem et exportaient l’huille d’olive. Mais cette activité s’est poursuivie et l’ouvrage pourrait être bien postérieur.
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